开一家店，采购是第一步

在四川，无论是热闹的火锅店，还是温馨的民宿，想要顺利开业，都离不开一样东西：好用的设备。厨具和卫具是店铺的骨架。选对了，事半功倍。选错了，麻烦不断。这份指南，就是帮你理清思路，买对东西。

一、火锅店的核心装备

开火锅店，锅是主角。批发市场里的锅具五花八门。铜锅有质感，导热快。不锈钢锅耐用，好清洗。你可以根据店铺的定位来选。

除了锅，桌椅也很重要。顾客要坐得舒服。后厨的切片机是效率神器。手切肉太慢，机器几秒钟就搞定。还有排风系统，这个不能省。火锅油烟大，没个好排风，店里乌烟瘴气，客人吃着也不舒服。

二、中餐厅的厨房帮手

川菜讲究火候。猛火灶是必需品。批发市场的猛火灶火力足，能瞬间锁住食材的鲜味。炒锅要选熟铁的，不粘锅，传热快。

蒸箱和蒸饭车也不能少。川菜里有很多蒸菜，比如粉蒸肉。有了蒸箱，菜品质量更稳定。洗碗间要配好商用洗碗机或三连池。保证餐具的卫生，顾客才吃得放心。

三、民宿的温馨配置

民宿和酒店不同，它更讲究家的感觉。但卫生标准不能降。卫生间里的卫具是重点。

马桶要选省水又冲力大的。洗手盆要好看又好打理。在批发市场，你能找到很多有设计感又实惠的款式。别忘了毛巾架、挂钩这些小东西。它们影响着客人的使用体验。

厨房方面，民宿一般只提供简单的早餐。所以一个小的电磁炉，一个微波炉，一套好用的锅具和餐具就足够了。品质要好，看起来要干净整洁。

四、采购省钱小技巧

去批发市场，不要只看一家。多逛逛，多比较。价格和质量差别可能很大。

买之前，列个清单。看到便宜的就想买，很容易超支。清单能帮你保持理智。

可以和别的老板一起拼单。买得多，价格自然就下来了。批发市场的人通常都很好说话，大胆去问。

结语

开店不易，每一步都要走稳。这份清单希望能帮你理清采购的思路。从火锅店的猛火灶，到民宿的温馨马桶，每一个物件的选择，都是你对事业用心的体现。祝你在四川的生意，红红火火。